Salsa Macha: receta auténtica con chiles secos premium
Salsa Macha: receta auténtica con chiles secos premium
Origen y tradición
La Salsa Macha nació en Veracruz, especialmente en la región montañosa central, como una forma de conservar los sabores del chile en aceite. Originalmente, se elaboraba con chiles secos locales, ajo, aceite y semillas para acompañar platos sencillos y darles potencia y carácter.
Su nombre "macha" hace referencia a su personalidad: intensa, fuerte y con carácter. Hoy es uno de los condimentos más versátiles de la cocina mexicana, ideal para quienes buscan un toque picante que además aporte profundidad de sabor.
Chiles secos clave en la Salsa Macha
Para lograr el sabor auténtico, la combinación de chiles es fundamental. En Negro Mostaza tenemos todos los que necesitas:
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Chile de Árbol 🌶 – Aporta un picor brillante y directo, perfecto para dar intensidad.
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Chile Morita – Dulce, ahumado y con un toque afrutado, redondea el sabor.
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Chile Pasilla – Suave y aromático, añade notas terrosas y ligeramente dulces.
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Chile Chipotle – El rey del ahumado; aporta complejidad y carácter.
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Chile Cascabel – Con notas de nuez y un picor suave, ideal para equilibrar la mezcla.
Cada uno cumple un papel en la receta y juntos logran ese sabor inconfundible que hace que la Salsa Macha sea irresistible.
Cómo preparar Salsa Macha con ingredientes Negro Mostaza
Ingredientes:
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10 chiles de árbol Negro Mostaza
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5 chiles morita Negro Mostaza
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3 chiles pasilla Negro Mostaza
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2 chiles chipotle Negro Mostaza
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4 chiles cascabel Negro Mostaza
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4 dientes de ajo pelados
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½ taza de cacahuates tostados (opcional)
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2 tazas de aceite vegetal o de oliva suave
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Sal al gusto
Preparación:
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Retira las semillas de los chiles si buscas una salsa menos picante.
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Calienta el aceite a fuego bajo y sofríe ligeramente los ajos hasta que estén dorados.
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Añade los chiles secos y fríelos brevemente sin que se quemen (para evitar amargor).
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Incorpora los cacahuates y sofríe un minuto más.
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Deja enfriar y licúa todo con un poco de sal hasta obtener una textura gruesa.
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Guarda en frascos limpios y cúbrelos bien con aceite para conservar.
Tips para un resultado perfecto
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Usa aceite de oliva suave si quieres un perfil más gourmet, o aceite vegetal para un sabor más neutro.
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Ajusta el picor reduciendo o aumentando la cantidad de chile de árbol.
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Guarda en frascos herméticos; bien cubierta de aceite, la salsa puede durar semanas en refrigeración.
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