PIMIENTOS ESCALOFRIANTES RELLENOS DE COL MORADA

PIMIENTOS ESCALOFRIANTES RELLENOS DE COL MORADA
Procedimiento:
- Lavar y secar los pimientos.
- Extraer las tapas mediante un corte recto en la parte superior.
- Limpiar los pimientos y las tapas de filamentos y semillas. Con ayuda de un buen cuchillo afilado, recortar la forma de las caras, imitando los modelos tradicionales de Halloween. Reservar.
- Precalentar el horno a 180ºC y preparar una fuente.
- Desechar las primeras hojas de la col morada. Partir por la mitad, y después cada parte en cuartos. Separar la parte blanca más dura. Poner a cocer en abundante agua con sal, hasta que esté tierna. Escurrir.
- Picar la cebolla y pocharla en una sartén amplia con poco de aceite, hasta que esté transparente.
- Añadir los piñones y las pasas. Incorporar la col morada cocida, agregar un poco de vino y cocinar a fuego fuerte, removiendo bien y aplastando las hojas más grandes.
- Bajar el fuego y dejar cocer hasta que se evaporen los jugos y la col esté muy tierna. Añadir un poco de vinagre y tomillo hacia el final de la cocción y sazonar al gusto.
- Rellenar cada pimiento con la mezcla de col y frutos, presionando con cuidado. Cerrar con sus tapas correspondientes y trasladar a la fuente.
- Hornear durante unos 25-30 minutos, hasta que los pimientos estén bien asados.