HUMMUS TENEBROSO DE TELARAÑA

HUMMUS TENEBROSO DE TELARAÑA
Procedimiento
- Dejar los frijoles en remojo la noche anterior y cocerlos con abundante agua nueva fría hasta que estén tiernos, alrededor de una o dos horas. Reservar el caldo de la cocción.
- Machacar primero los dientes de ajo negro -usando un mortero quedan muy bien- y después combinar con los frijoles.
- Triturarlas con un procesador de alimentos, batidora o robot de cocina.
- En el mismo recipiente, agregar todos los demás ingredientes, salvo la nata y las aceitunas.
- Triturar muy bien hasta tener una textura homogénea y mezclarlo cuando sea necesario.
- Probar y corregir el punto de sal o de acidez. También podemos ajustar la textura agregando caldo de cocimiento de los frijoles, más zumo o aceite de oliva.
- Puedes servir el plato tal cual o decorarlo dibujando una especie de tela de araña. Para ello, puedes usar nata líquida espesa, yogur bien denso, queso crema o tahini. Es recomendable utilizar una manga pastelera con una boquilla muy fina, o en su defecto, una bolsa de congelación a la que se le corte una pequeña abertura en la punta.
- Finalmente, puedes añadir una o varias arañas hechas con aceitunas negras para darle un toque divertido.