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HUMMUS TENEBROSO DE TELARAÑA

HUMMUS TENEBROSO DE TELARAÑA

HUMMUS TENEBROSO DE TELARAÑA


Procedimiento

  1. Dejar los frijoles en remojo la noche anterior y cocerlos con abundante agua nueva fría hasta que estén tiernos, alrededor de una o dos horas. Reservar el caldo de la cocción.
  2. Machacar primero los dientes de ajo negro -usando un mortero quedan muy bien- y después combinar con los frijoles. 
  3. Triturarlas con un procesador de alimentos, batidora o robot de cocina.
  4. En el mismo recipiente, agregar todos los demás ingredientes, salvo la nata y las aceitunas.
  5. Triturar muy bien hasta tener una textura homogénea y mezclarlo cuando sea necesario. 
  6. Probar y corregir el punto de sal o de acidez. También podemos ajustar la textura agregando caldo de cocimiento de los frijoles, más zumo o aceite de oliva.
  7. Puedes servir el plato tal cual o decorarlo dibujando una especie de tela de araña. Para ello, puedes usar nata líquida espesa, yogur bien denso, queso crema o tahini. Es recomendable utilizar una manga pastelera con una boquilla muy fina, o en su defecto, una bolsa de congelación a la que se le corte una pequeña abertura en la punta. 
  8. Finalmente, puedes añadir una o varias arañas hechas con aceitunas negras para darle un toque divertido.
HUMMUS TENEBROSO DE TELARAÑA




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