Calabacitas con Piñón Rosa y Especias: Guarnición Saludable y Sabrosa

Las calabacitas son un clásico de la cocina mexicana, pero cuando las combinas con piñón rosa y especias seleccionadas, se transforman en un platillo gourmet digno de tu mesa. Esta receta es perfecta como guarnición ligera para acompañar carnes, pescados o incluso como opción vegetariana principal. Además, es rápida de preparar y está cargada de nutrientes.

Ingredientes (para 4 personas)

• 4 calabacitas medianas, cortadas en medias lunas

• 1 taza de piñón rosa

• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

• ½ cebolla blanca, finamente picada

• 2 dientes de ajo, finamente picados (o ajo granulado)

• 1 cucharadita de orégano 

• ½ cucharadita de comino en polvo

• Sal de mar y pimienta negra recién molida al gusto

• Opcional: unas gotas de jugo de limón para realzar el sabor

Preparación paso a paso

1. Tuesta los Piñones

En un sartén antiadherente a fuego medio, coloca los piñones rosas y tuéstalos ligeramente por 2-3 minutos hasta que desprendan su aroma. Retira y reserva.

2. Sofríe aromáticos

En el mismo sartén, agrega el aceite de oliva, la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y fragante.

3. Cocina las calabacitas

Agrega las calabacitas al sartén y saltea durante 5-7 minutos, moviendo ocasionalmente. Deben quedar cocidas pero firmes, para conservar su textura y color.

4. Sazona y mezcla

Incorpora el orégano, el comino, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para que las calabacitas se impregnen de las especias.

5. Agrega los piñones

Retira del fuego y agrega los piñones tostados. Mezcla suavemente para que se distribuyan de manera uniforme.

Beneficios de esta receta

• Alta en fibra: las calabacitas ayudan a la digestión.

• Grasas saludables: el piñón rosa aporta omegas y proteína vegetal.

• Sabor gourmet: las especias elevan el perfil de sabor a otro nivel.

• Lista en menos de 20 minutos: perfecta para comidas rápidas y nutritivas.

Ideas para servir

• Como guarnición de carnes asadas o pescado a la plancha.

• Con tortillas recién hechas para un taco vegetariano.

• Sobre una cama de quinoa o arroz integral para un bowl saludable.

Lleva la autenticidad a tu cocina.

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