GOMA XANTANA

Descripción:

Es un espesante y estabilizante natural obtenido por fermentación de azúcares. Se usa ampliamente en cocina y alimentos para dar textura, consistencia y estabilidad a preparaciones líquidas y semilíquidas.

Características generales:

• Espesante y estabilizante de origen natural

• Obtenida por fermentación de azúcares

• Polvo fino de color blanco a crema

• Sabor y olor neutros

• Alta capacidad de espesado con pequeñas dosis

• Soluble en agua fría y caliente

• Estable ante cambios de temperatura y pH

• Mejora la textura y viscosidad de alimentos

• Evita la separación de ingredientes

• Apta para productos sin gluten

Beneficios para la salud:

• Contribuye a una mejor digestión, ya que actúa como fibra soluble

• Ayuda a regular el tránsito intestinal

• Puede favorecer la sensación de saciedad, apoyando el control del apetito

• No aporta grasas ni azúcares significativos

• Apta para personas con intolerancia al gluten

• Puede ayudar a estabilizar niveles de glucosa, al retardar la absorción de azúcares

Usos gastronómicos:

• Espesante de salsas, aderezos y vinagretas

• Mejora la textura de sopas y cremas

• Estabiliza bebidas, jugos y licuados

• Fundamental en cocina sin gluten (panes, masas y repostería)

• Aporta cuerpo a postres, geles y rellenos

• Evita la separación en emulsiones (mayonesas, aliolis)

• Mejora la consistencia de helados y sorbetes

• Usada en cocina molecular para texturas más firmes