La fruta del monje también conocida como Luo han guo es una fruta originaria del sur de Asia. El jugo de la fruta del monje es de 100 a 250 veces más dulce que el azúcar por lo que se mezcla con eritritol para balancear el sabor y proporcionar el mismo nivel de dulzura que el azúcar.
Origen: China
Características generales: Lo llamamos clásico porque su color y sabor es similar al azúcar blanca clásica convencional. 2:1 equivale al dulzor del azúcar, son doblemente más dulces que una cucharada de azúcar convencional.
Beneficios a la salud: Los extractos y concentrados de fruta de monje no proporcionan calorías ni aumenta el índice glucémico. Además su extracto ayuda a bajar el colesterol, los triglicéridos y el azúcar en la sangre, mejora la función del hígado y reduce los síntomas de ciertas alergias y asma.
Usos gastronómicos: El endulzante natural de la fruta del monje se usa principalmente como edulcorante alternativo ya que es el único que es como el azúcar, pero sin calorías, sin aumentar el índice glicémico, sin saborizantes ni edulcorantes artificiales.
También conocido como: Luo han guo
Almacenamiento: Almacena en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco, no lo expongas a luz solar directa. Se recomienda refrigerar en climas cálidos.
Vida de anaquel: Hasta 18 meses cuando se almacena como se indica arriba.