AGAR AGAR

 El agar-agar es una sustancia blanca formada por un extracto de algas. Concretamente es un compuesto extraído de la pared celular de varias especies de algas rojas de los géneros Gelidiuam, Euchema y Gracilaria.

Se trata de un polisacárido que encontramos formando parte de la estructura de la pared de algunas algas. 

Es un gelificante natural por lo que es ideal para dar consistencia gelatinosa o espesante a algunos guisados o postres. Perfecto para ser usado por veganos y vegetarianos como sustituto de la grenetina.

Se recomienda disolver en agua hirviendo, a una temperatura de 35 - 45 °C formará un gel firme, que puede volver a derretirse a temperaturas de 85-90 °C

Características generales: Polvo fino de color blanco - amarillo pálido.

Beneficios a la salud: Facilita y regula el tránsito intestinal por su alto contenido en fibra, fuente de minerales.

Usos gastronómicos: gelatinas vegetales o veganas, flanes, helados, mousses, mermeladas y tartas.

Almacenamiento: Almacena en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco, libre de exceso de humedad.

Vida de anaquel: Hasta 2 años cuando se almacena como se indica arriba.