CHILE PASILLA

El chile pasilla es un tipo de chile seco moderadamente picante. En su estado fresco se llama chile chilaca.

Origen: México

Características generales: Chile seco de forma alargada, de 15 a 20 cm de largo y 2 a 3 cm de ancho. Tiene un color café oscuro.

Beneficios a la salud: Contiene capsaicina que tiene la propiedad de eliminar células cancerígenas. Tiene efectos analgésicos, antimicrobianas y antiinflamatorios.

Usos gastronómicos: Se produce y utiliza en la región altiplano central. Se usa como base de salsas para caldos o guisos y también para elaborar adobos y moles. Frito y cortado en rodajitas se usa como acompañamiento de la sopa de tortilla.

También conocido como: Chile negro,  chile prieto, pasilla mexicano

Almacenamiento: Almacena en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco, no lo expongas a luz solar directa. Se recomienda refrigerar en climas cálidos.

Vida de anaquel: Hasta 1 año cuando se almacena como se indica arriba.